【居酒屋】しか鍋
20日水曜日
知り合いの元スナックマスターがもらった鹿肉で
うちの店で鍋パーティが開催された。
薄く薄く切って、酒と生姜に漬け込み「臭み抜き」
鍋味噌はあわせ味噌にしてニンニクと生姜の摩り下ろしを入れて
ミリンで伸ばして甘めの味噌仕立てにした。

人生初　鹿肉

見た目はイルカやクジラのような感じ
臭み抜きは完璧で、いっこも臭くなかった。
薄く切ったおかげで硬くない。というよりむしろ凄い柔らかい。
美味しかった…びっくりした。
もっと獣獣してるかと思っていたから…。

「これアレだな～鍋のタレ（汁）が美味いんだな！」

最高の賛辞であります。

「どうしたのコレ？獲ってきたの？」
「あたしじゃないけどね」

鹿なんか捕まえられないどころか
1頭さばく自信がありません。

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